Новинка
Волчок А. От пробирки до кастрюли: Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день
Аннотация
Анастасия Волчок, к. х. н., пищевой технолог, специалист в области качества пищевой продукции, в этой книге рассказала о современных технологиях производства продуктов питания: мяса и его заменителей, молока и молочных продуктов, овощей и фруктов, напитков, сахара, биологически активных добавок. А также о том, как дальше будет развиваться генная инженерия, какие новые продукты появятся на нашем столе уже завтра и почему этого не надо бояться.
Характеристики
- Издательство
- Альпина Паблишер
- Год выпуска
- 2026
- Переплет
- твердый
- Формат
- 150x220x20
- Количество страниц
- 296
965
Об авторе
Акция
