Ferment! О волшебстве ферментации и её подрывном потенциале

Ферментация — один из древних способов приготовления и хранения продуктов, отражающий местные культурные и природные особенности. «FERMENT!» формирует расширенный взгляд на сущность ферментации, предлагая посмотреть на нее как на потенциальную основу для низовой продовольственной системы, противостоящей неолиберальной глобализации. Ферментация здесь представлена в качестве явного примера низких технологий, позволяющих вырваться из потока современного безудержного технологического ускорения, чтобы вернуть контроль над собственной жизнью и начать считаться с интересами остальных жителей Земли.

Издательство

Кооператив "Компост"

Год выпуска

2024

Переплет

Мягкий

Количество страниц

76