Большая книга пекаря: Хлеб, бриоши, выпечка. Учимся готовить шедевры

2205

Собираем библиотеку

Вы можете купить эту книгу для библиотеки кризисного центра "Аистенок" или социального приюта "Дари добро"

Аннотация

Потрясающая коллекция рецептов самой соблазнительной выпечки с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Багеты, караваи, фисели, чиабатты, фокаччи, сдобные булочки, бейглы, круассаны, бриоши, тарты, кексы, печенья… Все, чем славятся французские булочные! Родольф Ландмен, знаменитый пекарь и кондитер, создатель парижской сети булочных Maison Landemaine, делится секретами мастерства и профессиональными хитростями, а основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор объясняет знакомые всем нам процессы выпечки хлеба с научной точки зрения. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными пекарскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.

Характеристики

Издательство
КоЛибри
Год выпуска
2019
Переплет
Твёрдый
Формат
33.7 x 25.5 x 2.7
Количество страниц
288
Перевод
Троицкая М.

Об авторе

Родольф Ландмен

Подробнее

Похожие товары