Большая книга кондитера: Торты, пирожные, десерты. Учимся готовить шедевры
Аннотация
Восхитительная коллекция рецептов самых изысканных кондитерских шедевров с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. «Шварцвальд» и «Джандуйя», меренги и эклеры, мильфёй и «Релижьёз», чизкейки и тирамису… Тающие во рту сладкие вкусности от французских и мировых кондитеров! Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть — делиться секретами мастерства, а научный редактор книги — основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными кондитерскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.
Характеристики
- Издательство
- КоЛибри
- Год выпуска
- 2019
- Переплет
- Твёрдый
- Формат
- 33.7 x 25.5 x 2.7
- Количество страниц
- 288
- Перевод
- Троицкая М.
Скоро в Екатеринбурге
Скоро в Екатеринбурге
